خورش ماست ، خورش اصفهانی ها

مواد لازم : برای 6 نفر

مرغ

1 عدد

یا گوشت 0/5 کیلو

روغن 200 گرم

ادویه به مقدار کافی

فلفل

به مقدار کافی

زرده تخم مرغ

8 عدد

زعفران

1 قاشق چایخوری

ماست 2 لیوان

نمک به مقدار کافی

  طرز تهیه :

ماست را روز قبل در کیسه پارچه ای بریزید تا آبش برود . مرغ یا گوشت را بپزید و سرخ کنید . آب مرغ یا گوشت را بگذارید غلیظ شود و با زعفران سائیده روی ماست بریزد و خوب به هم بزنید و فلفل و ادویه و نمک را بیفزایید و گوشت را در آن بچینید . یک ربع که جوشید ، زرده ها را با چنگال بزنید و در خورش بریزید و سریع هم بزنید که جذب بقیه مواد شود . شعله را کم کنید و بگذارید با حرارت ملایم 15 دقیقه بپزید .

منبع: dastpokhtenab