سوپ جو

در ادامه مطلب سوپ این بار به توضیح سوپ جو به روش رستورانی می پردازیم .

اکثر افراد سوپ جو را در رستوران به عنوان پیش غذا انتخاب می کنند و حتما از خود پرسیده اند که به چه روشی پخته شده است .

یکی از سوپ های غلیظ و سنگین است که تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن را شامل می شود .

در بیشتر رستوران ها سوپ جو را می پزند اما همه آن ها فوت و فن خوش طعم کردن آن را نمی دانند .

در تمام مراحل تهیه سعی کنید نکات گفته شده را رعایت کرده تا به خوبی سوپ جو شما پخته و خوش طعم شود .

 

سوپ جو

مواد لازم :

• جو پوست کنده : دویست و پنجاه گرم
• سینه مرغ : یک عدد
• پیاز : دو عدد
• هویج : دو عدد متوسط
• آرد : یک قاشق غذا خوری
• جعفری تازه خرد شده : سه الی چهار قاشق غذا خوری
• رب گوجه : سه قاشق غذا خوری
• نمک ،  فلفل سیاه ، زرد چوبه : به میزان لازم
• لیمو ترش : یک عدد
• عصاره مرغ : نیم لیتر
• روغن : پنچ قاشق غذا خوری

پیش از دستور پخت سوپ جو ابتدا به روش تهیه عصاره مرغ می پردازیم .

مواد لازم برای تهیه عصاره :

اسکلت مرغ : دو عدد ، کرفس : پنج عدد ساقه ، هویج : دو عدد ، سیر : دو حبه

پیاز : یک عدد ، (نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ) : به میزان لازم

تمامی مواد را با هم در یک قابلمه ریخته به آن آب جوشیده اضافه کنید و بگذارید به مدت یک ساعت بپزد .

البته در این مرحله سینه مرغ را با استخوان مرغ در قابلمه قرار داده تا با مواد کاملا بپزد .

پس از پخت کامل مواد را بر روی یک صافی ریخته و عصاره را جدا کنید .

سینه مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید .

طرز تهیه :

جوهای پوست کنده را شسته و بگذارید خیس بخورد تا مقداری جو ها متورم شوند .

پس از آن درون قابلمه ریخته و به آن عصاره مرغ را اضافه کنید و بگذارید به مدت چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت بپزد .

پیاز ها را نگینی خرد کرده و با روغن آن ها را در یک تابه تفت دهید و به آن رب گوجه اضافه کنید .

تفت دادن رب تا زمانی ادامه پیدا می کند تا رنگ آن روشن و کدر بودن آن از بین برود .

پس از آن آرد را بیفزایید و تفت دهید تا طعم خام آرد گرفته شود .

سینه مرغ ریش ریش شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید . در این مرحله نمک ، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید .

بعد از پختن جو مواد درون تابه و همچنین هویج نگینی شده را هم به قابلمه اضافه کنید .

هم بزنید و در قابلمه را بسته تا طعم مواد سوپ با هم مخلوط شود پس از آن به آن آب جوش بیفزایید .

بگذارید تا سوپ جو ما جا بیفتد ، در ده دقیقه آخر جعفری را اضافه کنید و قبل از سرو آب لیمو را اضافه کنید .

شعله گاز را خاموش کنید و در ظرف بریزید و سوپ جو خوش طعم را نوش جان کنید .

نکته :

• حتما عصاره مرغ یا گوشت را خود در منزل تهیه کنید .
• از روغن به مقدار کم استفاده کنید زیرا سوپ چرب طعم خوبی ندارد .
• بعد از اضافه کردن جعفری درب قابلمه را باز گذاشته زیرا باعث تیری و بد طعمی جعفری می شود .
• هنگام تفت دادن مواد هویج را سرخ نکنید زیرا هویج طعم بد و کهنه می گیرد .

همچنین بخوانید:

• طرز تهیه کامل و فوق العاده خوشمزه “مربای آلبالو”

• طرز تهیه 3 مدل پلو (استانبولی پلو و میگو پلو + لوبیا پلو)

• آموزش طبخ “مرصع پلو” با طعمی که حتما دوست دارید

• سوپ جو

منبع: aronfoods